Mit HACCP sicher ans Ziel: eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ; HACCP = hazard analysis and critical control points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Matthaes
2006
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| Ausgabe: | 6. Aufl. |
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| Umfang: | 88 S. Ill., graph. Darst. 1 DVD-ROM (Schulungsfilm und Checklisten) |
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