Verfügbarkeit: Panis militaris | Technische Universität München

Panis militaris: die Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht

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Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Junkelmann, Marcus 1949- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Mainz <<von>> Zabern 2006
Ausgabe:	3., überarb. Aufl.
Schriftenreihe:	Kulturgeschichte der antiken Welt 75
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adam_text	Inhalt Einleitung Kapitel Kapitel Kapitel Kapitel Kapitel Militarismus und Expansion Kapitel Die Kasernierung entlang den Grenzen Kapitel Kapitel VIII Der Krieg ernährt den Krieg Kapitel Kapitel Kapitel Kapitel XII Organisation und Verwaltung Kapitel XIII Rationen und Gepäck Kapitel XIV Kochstellen und Geschirr Kapitel Kapitel XVI 9 11 14 26 30 34 39 45 52 57 66 73 83 86 94 103 110 Kapitel XVII Puls et Kapitel XVIII Panificium im Experiment Ein Erfahrungsbericht aus dem Saalburgkastell Beitrag von Peter Knierriem & Elke Löhnig 134 Kapitel XIX Das Gemüse 137 Kapitel Obst und Nüsse 142 Kapitel XXI Condimenta 145 Kapitel XXII Oleum 150 Kapitel XXIII Eier, Milch und Käse 152 Kapitel XXIV Das Schlachtvieh 154 Kapitel XXV Das Wild 164 Kapitel XXVI Fische und Mollusken 166 Kapitel XXVII Liquamen - Die Fischsauce 168 Kapitel Die Getränke 172 Kapitel XXIX Copia et desolatio 182 Kapitel XXX Einige Rezepte 191 Anhang Währungseinheiten, Maße und Gewichte 213 Bibliographie 215 Register 245 Hunderttausende von Soldaten ständig und zuverlässig durch ausreichende Verpflegung in Einsatzbereitschaft, hei Gesund¬ heit und nicht zuletzt bei Laune zu halten stellte unter den logistischen Verhältnissen des Altertums eine gewaltige Her¬ ausforderung dar. Enorme Mengen von Lebensmitteln muß¬ ten beschafft, finanziert, transportiert, gelagert und verteilt werden, die Zubereitung überließ man meist den Soldaten selbst. Die römische Heeresleitung hat, zumindest in der Kai¬ serzeit, diese Aufgaben mit erstaunlichem Erfolg gemeistert. Und das war sehr wichtig, denn der römische Berufssoldat der Kaiserzeit war anspruchsvoll. Zumindest im Frieden wollte er keineswegs auf die Genüsse der römisch-mediterranen Küche verzichten. Noch in den entferntesten Provinzen findet man in römischen Lagern Austernschalen und die Reste von Amphoren, die Wein aus Italien, Olivenöl und Fischsauce aus Spanien enthalten haben. So spiegeln sich in der Verfeinerung der Nahrungsaufnahme im Umfeld des römischen Militärs die Sitten und der Geschmack der von ihm exportierten und ver¬ teidigten Kultur nicht weniger als in Verwaltung und Rechts¬ wesen, bildender Kunst und Architektur. 34 Rezepte, frugale wie üppige, ermöglichen es dem Leser, diesen Aspekt römischen Alltagslebens nachzuvollziehen.
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