Verfügbarkeit: Alternative Ernährungsformen | Technische Universität München

Alternative Ernährungsformen:

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Leitzmann, Claus 1933- (VerfasserIn), Keller, Markus (VerfasserIn), Hahn, Andreas (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Stuttgart Hippokrates 2005
Ausgabe:	2., überarb. Aufl.
Schlagwörter:	Biologische Ernährung Einführung
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adam_text	v Inhalt Vorwort. Einleitung Die Alternativen Ernährungsformen. 1 Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen. 5 Altasiatische Kulturen und Antike Vegetarismus. 12 Einleitung. 12 Historische Entwicklung. 13 Formen des Vegetarismus. 16 Motive von Vegetariern. 18 Naturheilkunde und Vegetarismus. 21 Ernährungsphysiologische Bewertung. 22 Kontaktadressen. 33 Ernährung im Ayurveda. 34 Einleitung und historische Entwicklung. 34 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 35 Praktische Ernährungslehre im Ayurveda. 38 Ernährungsphysiologische Bewertung. 44 Kontaktadresse. 45 Chinesische Ernährungslehre. 46 Einleitung und historische Entwicklung. 46 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 50 Ernährungsphysiologische Bewertung. 56 Kontaktadresse. 57 Mazdaznan-Ernährung. 58 Einleitung und historische Entwicklung. 58 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 59 Ernährungsphysiologische Bewertung. 64 Kontaktadressen. 66 LVJ,.J.oMt_ Makrobiotische Ernährung. 67 Einleitung. 67 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 69 Makrobiotische Ernährung nach Ohsawa. 71 Makrobiotische Ernährung nach Kushi und Acuff. 71 Kinderernährung in der Ernährungsphysiologische Bewertung. 75 Kontaktadressen. 78 1. Hälfte des 20. Jahrhunderts Anthroposophisch orientierte Ernährung. 80 Einleitung und historische Entwicklung. 80 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 80 Ernährungsphysiologische Bewertung. 91 Kontaktadresse. 93 Waerland-Kost. 94 Einleitung und historische Entwicklung. 94 Grundsätze und Lebensmittelauswahl. 95 Ernährungsphysiologische Bewertung. 98 Kontaktadresse. 99 Hay'sche Trennkost.100 Einleitung und historische Entwicklung.100 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.101 Ernährungsphysiologische Bewertung.106 Kontaktadresse.108 2. Hälfte des 20. Jahrhunderts FitforLife.110 Einleitung und historische Entwicklung.110 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.110 Ernährungsphysiologische Bewertung.112 Kontaktadresse.112 Evers-Diät.114 Einleitung und historische Entwicklung.114 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.114 _„„_. «. Ernährungsphysiologische Bewertung.116 Kontaktadresse.117 Schnitzer-Kost.118 Einleitung.118 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.118 Ernährungsphysiologische Bewertung.121 Kontaktadresse.121 Rohkost-Ernährung.123 Einleitung.123 Historische Entwicklung.123 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.128 Ernährungsphysiologische Bewertung.131 Kontaktadressen.135 Vollwert-Ernährung.136 Geschichte und Hintergrund.136 Ansprüche der Vollwert-Ernährung als zeitgemäße Ernährungsform.138 Gesundheitsverträglichkeit.139 Umweltverträglichkeit.139 Sozialverträglichkeit.139 Erweiterte Kategorien der Lebensmittelqualität.140 Wertgebende Inhaltsstoffe.141 Wertmindernde Inhaltsstoffe.141 Definition und Grundsätze der Vollwert-Ernährung.142 Genussvolle und bekömmliche Speisen.142 Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel (überwiegend lakto-vegetabile Kost).144 Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel - reichlich Frischkost.145 Ökologisch erzeugte Lebensmittel.148 Regionale und saisonale Erzeugnisse.150 Umweltverträglich verpackte Produkte.150 Fair gehandelte Lebensmittel.151 Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl.152 Empfehlungen für die Ernährungsumstellung.159 Ernährungsphysiologische Bewertung.160 Kontaktadresse.166 LVIU .lab Vitalstoffreiche Voll wertkost (nach Bruker).167 Einleitung.167 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.167 Ernährungsphysiologische Bewertung.168 Kontaktadresse.170 Harmonische Ernährung/Konstitutionslehre.171 Einleitung.171 Grundsätze und Lebensmittelauswahl.171 Ernährungsphysiologische Bewertung.174 Kontaktadresse.175 Grundlagen und Besonderheiten Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln .178 Einleitung.178 Sekundäre Pflanzenstoffe.178 Ballaststoffe.183 Substanzen in fermentierten Lebensmitteln.188 Ernährungsphysiologische Bewertung.189 Säure-Basen-Haushalt und Ernährung.190 Einleitung.190 Puffersysteme.191 Bindegewebsstoffwechsel.191 Einflüsse der Ernährung.192 Ernährungsphysiologische Bewertung.194 Lebensmittelallergien und -Intoleranzen.195 Einleitung.195 Allergie - Pseudo-allergische Reaktion - Intoleranz.195 Nahrungsmittelallergene.196 Ernährungsphysiologische Bewertung.199 Lebensmittel- und Proteinqualität.201 Einleitung.201 Biologische Wertigkeit.205 Ernährungsphysiologische Bewertung.206 Jnhajt Schlussbetrachtung.209 Aspekte einer alternativen Ernährung.210 Bedeutung der bioaktiven Substanzen.210 Lebensmittelallergien.211 Säure-Basen-Gleichgewicht.211 Ernährungsphysiologische Kriterien.212 Alternative Ernährungsformen und ganzheitliche Lebensgestaltung.212 Literatur.215 Who is who Glossar .227 Sachverzeichnis.239
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