Einfluss von hohem hydrostatischem Druck auf die Stabilität und Bildung von Aromastoffen aus der Maillard-Reaktion:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
München
Verl. Dr. Hut
2004
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Lebensmittelchemie
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| Schlagwörter: | |
| Beschreibung: | Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2004 |
| Umfang: | 183 S. graph. Darst. 21 cm, 270 gr. |
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Bibliotheksmagazin
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