Die Münchner Grossmarkthalle: Gründung, Entwicklung und Perspektiven
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Weiden
Eurotrans-Verl.
2003
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte
16 |
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| Beschreibung: | Zugl.: Regensburg, Univ., Diss., 2003 |
| Umfang: | 345 S. graph. Darst. |
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Abkürzungs verzeichni s
Darstellungsverzeichnis
0. Einleitung 1
0.1. Problemstellung und Ziel der Arbeit 1
0.2. Methodische Vorgehensweise und Gang der Untersuchung 2
0.3. Quellenlage 4
/. Teil Die Entstehung der Großmarkthalle 5
1. Die Entwicklung der Lebensmittelversorgung Münchens bis 1900 5
1.1. Die Vorgeschichte des Münchner Marktwesens 5
1.2. Wirtschaftliche und soziale Entwicklung der Stadt München 6
1.3. Viktualienmarkt und Schrannenhalle als Vorläufer der Großmarkthalle 8
1.3.1. Entstehung eines Großhandels am Viktualienmarkt 8
1.3.2. Die Schrannenhalle als Geburtsstätte der Großmarkthalle 9
2. Kontroverse Diskussionen über die Errichtung einer Großmarkthalle 12
2.1. Frage der Notwendigkeit einer Großmarkthalle 12
2.1.1. Großmarkthalle als großstädtische Einrichtung 12
2.1.2. Missstände in der Schrannenhalle 13
2.1.3. Veränderter Obst- und Gemüsekonsum in München 15
2.1.4. Mangelnder Einfluss der Stadtgemeinde 17
2.2. Erfordernisse an eine zu errichtende Großmarkthalle 18
2.2.1. Hauptfunktionen einer Großmarkthalle 18
2.2.2. Grundvoraussetzungen für die Errichtung einer Großmarkthalle 19
2.2.3. Schwierigkeiten der Platzwahl 22
2.3. Widerstand gegen den Bau der Großmarkthalle 23
2.3.1. Wunsch nach Fortführung der alten Schrannenhalle 23
2.3.2. Resolution gegen den Neubau der Großmarkthalle 25
2.3.3. Weiterer Verlauf der Diskussion 26
3. Verwirklichung des Projekts Großmarkthalle 27
3.1. Beschlussfassung über die Errichtung der Großmarkthalle 27
3.2. Durchführung des Baus 28
3.3. Eröffnung der Großmarkthalle am 14.02.1912 29
3.4. Abschließende Beurteilung der Streitigkeiten um die Errichtung der
Großmarkthalle 30
//. Teil Die Entwicklung der Großmarkthalle seit 1912 bis zur Gegenwart
1. Die neue Großmarkthalle (1912-1920) 31
1.1. Beschreibung und allgemeine Begriffserklärungen 31
1.1.1. Einleitende Definition des Begriffs Großmarkthalle 31
1.1.2. Zusammensetzung der Münchner Großmarkthalle 33
1.1.3. Der Stand der Großmarkthalle im Jahre 1912 37
1.2. Startschwierigkeiten in den ersten Jahren 39
1.2.1. Auslastung und Boykott der Großmarkthalle 39
1.2.2. Wiedereröffnung der Schrannenhalle 40
1.2.3. Bewertung der ersten Jahre 42
1.3. Der Erste Weltkrieg und seine Auswirkungen auf die Großmarkthalle 46
1.3.1. Einfuhrung der öffentlichen Bewirtschaftung 46
1.3.2. Die Nachkriegsjahre 4g
1.3.3. Entwicklung des Warenumschlags 1912-1920 50
1.4. Zusammenfassung 52
2. Die Entfaltung der Münchener Großmarkthalle zum Hauptumschlagplatz
für Obst und Gemüse (1920-1930) 53
2.1. Entwicklung des Warenumschlags 1920-1930 53
2.2. Die wirtschaftliche Entwicklung der zwanziger Jahre 54
2.3. Der Ausbau Münchens zum Hauptumschlagplatz 56
2.3.1. Die wirtschaftsgeografische Bedeutung Münchens 56
2.3.2. Die Errichtung des Umschlagbahnhofs 59
2.3.3. Die Reexpedition 61
2.3.4. Forderung nach einem Zollfreibezirk 65
2.4. Die Auslastung und Geschäftstätigkeit der Großmarkthalle in den
zwanziger Jahren 68
2.5. Diskussion über den eigentlichen Auslöser der positiven Entwicklung 71
2.6. Zusammenfassung 74
3. Die Großmarkthalle vor dem Zweiten Weltkrieg (1930-1939) 75
3.1. Die Entwicklung des Warenumschlags 1930-1939 75
3.2. Übergang von der Weltwirtschaftskrise in die staatliche Planwirtschaft 76
3.3. Die Auswirkungen des Nationalismus 77
3.4. Die Angriffe gegen die Reexpedition g0
3.5. Die Großmarkthalle der dreißiger Jahre 83
3.5.1. Struktur der Großmarkthalle 83
3.5.2. Verwaltung und Rentabilität 85
3.5.3. Der ambulante Handel 87
3.5.4. Ablauf des Marktgeschehens 89
3.6. Zusammenfassung 93
4. Die Großmarkthalle und die Folgen des Zweiten Weltkrieges (1939-1949) 94
4.1. Entwicklung des Warenumschlags 1939-1949 94
4.2. Die Versorgungsaufgabe der Großmarkthalle während des
Nationalsozialismus 95
4.3. Der Plan der Verlegung der Großmarkthalle 98
4.4. Die Zerstörung der Großmarkthalle ] qq
4.5. Die ersten Nachkriegsjahre 102
4.6. Zusammenfassung . ^«
5. Der Wiederaufbau der Großmarkthalle (1950-1960) 106
5.1. Entwicklung des Warenumschlags 1950-1960 106
5.2. Die Auswirkungen des Wirtschaftswunders auf die Großmarkthalle 108
5.2.1. Der wirtschaftliche Aufschwung 108
5.2.2. Änderung der Ernährungsgewohnheiten 109
5.3. Das Jahrzehnt der Richtfeste 113
5.4. Erweiterungsversuche für den Umschlagplatz 115
5.4.1. Einführung von Auktionen 115
5.4.2. Antrag auf Zollfreihandelszone 117
5.5. Beginn des Einsatzes von Lastkraftwagen 119
5.6. Zusammenfassung 124
6. Die ökonomische Blütezeit der Großmarkthalle (1960-1970) 125
6.1. Entwicklung des Warenumschlags 1960-1970 125
6.2. Der Boom der Großmarkthalle 128
6.2.1. Die Großmarkthalle in den Jahren hohen Wirtschaftswachstums 128
6.2.2. Gründe für die Steigerung der Umschlagzahlen 132
6.3. Der Wandel des Handels 135
6.3.1. Das Distributionsnetz der Großmarkthalle 135
6.3.2. Revolution des Einzelhandels 140
6.4. Das Einzugsgebiet der Großmarkthalle 146
6.5. Die Liberalisierung des Europäischen Handels 151
6.6. Zusammenfassung 154
7. Stagnation und allmählicher Rückgang der wirtschaftlichen Bedeutung
der Großmarkthalle (1970-1980) 155
7.1. Entwicklung des Warenumschlags 1970-1980 155
7.2. Die Auswirkungen des Wandels externer Einflußfaktoren 157
7.2.1. Die Verschiebung der Bedeutung der Lieferländer 157
7.2.2. Der Wandel der Transportmittelstruktur 165
7.3. Maßnahmen zur Steigerung der Attraktivität 172
7.4. Die Infragestellung der Institution Großmarkthalle 175
7.4.1. Das Untersuchungsprojekt Großmarkthalle 175
7.4.2. Die Faktorenanalyse der Großmarkthalle 177
7.4.3. Diskussion über die Zukunft der Großmarkthalle 182
7.5. Zusammenfassung 186
8. Die Großmarkthalle im Abwärtstrend (1980-1990) 188
8.1. Entwicklung des Warenumschlags 1980-1990 188
8.2. Die wirtschaftliche Situation der achtziger Jahre 190
8.2.1. Die Großmarkthalle in der ökonomischen Depression 190
8.2.2. Tschernobyl als Tiefpunkt 193
8.3. Entwicklung der Großmärkte 196
8.3.1. Die Rolle des Großhandels in der Distributionskette 196
8.3.2. Konzentration des Großhandels 198
8.4. Entwicklung externer Einflußfaktoren 204
8.4.1. Die Verdrängung der Eisenbahn vom Großmarkt 204
8.4.2. Entwicklung der Lieferländerstruktur 206
8.4.3. Auswirkungen der Ausweitung der EG 209
8.4.4. Ostöffnung und Mauerfall 211
8.5. Zusammenfassung 212
9. Die Großmarkthalle im Jahre 2000 (1990-2000) 213
9.1. Entwicklung des Warenumschlags 1990-2000 213
9.2. Typologische Analyse der Großmarkthalle 216
9.2.1. Interaktive Beziehungen der Marktteilnehmer 216
9.2.2. Klassifizierung des Großhandels 220
9.3. Die ökonomische Situation der neunziger Jahre 225
9.3.1. Entwicklung der Lieferländerstruktur 225
9.3.2. Die wichtigsten Transportmittel 228
9.3.3. Die Geschäftsentwicklung am Großmarkt 230
9.3.4. Umstrukturierung innerhalb der Großmarkthalle 234
9.4. Vergleich mit anderen Großmärkten 237
9.5. Zusammenfassung 250
///. Teil Die Existenzberechtigung der Großmarkthalle im neuen Jahrtausend
1. Befragung der Großhändler 252
1.1. Befragungsmethodik 252
1.2. Auswertung der Befragungsergebnisse 254
1.2.1. Unternehmensstruktur 254
1.2.2. Einkauf 271
1.2.3. Verkauf 281
1.2.4. Interner Marktablauf und zukünftige Entwicklung 292
1.3. Vergleich der Ergebnisse der Großhändler-Befragung mit den
Ergebnissen der Großmärkte-Befragung 310
2. Entwicklungsperspektiven für den Fruchtgroßhandel 315
2.1. Ernährungsphysiologische Bedeutung von Obst und Gemüse 315
2.2. Generische Werbung 318
2.3. Förderung der Attraktivität der Großmarkthalle 320
2.4. Integration des Internets in den Fruchtgroßhandel 323
2.5. Auswirkungen der Europäischen Währungsunion 326
2.6. Zusammenfassung 328
3. Ausblick 329
Anhang I Fragebogen an die Großmarkthallen 336
Anhang II: Fragebogen an die Großhändler der Münchner Großmarkthalle 340
Literaturverzeichnis
Quellenverzeichnis
DARSTELLUNGSVERZEICHNIS
Darstellung 1: Entwicklung der Einwohnerzahlen der Stadt
München von 1840 - 1910 6
Darstellung 2: Struktur der Schrannenhalle zur Jahrhundertwende 10
Darstellung3: Zufuhr in der Obstgroßhalle von 1896-1902 15
Darstellung 4: Grafische Abbildung der Ansiedlungsmöglichkeiten
der neuen Großmarkthalle 22
Darstellung 5: Zusammensetzung der Großmarkthalle im Jahre 1912 33
Darstellung 6: Struktur der Marktteilnehmer 35
Darstellung 7: Rechnungsabschlüsse der Jahre 1912 - 1914 45
Darstellung 8: Entwicklung des Warenumschlags 1912-1920 50
Darstellung 9: Entwicklung des Warenumschlags 1920-1930 53
Darstellung 10: Verteilung der Kunden in den einzelnen Hallen
vom 10. - 17. März 1928 70
Darstellung 11: Entwicklung des Warenumschlags 1930-1939 75
Darstellung 12: Zusammensetzung der Großmarkthalle im Jahre 1929 83
Darstellung 13: Belegung des Kontorhauses 84
Darstellung 14: Personalaufwand in den Jahren 1930-1932 85
Darstellung 15: Rechnungsabschlüsse der Direktion der
Großmarkthalle der Jahre 1930 und 1931 86
Darstellung 16: Entwicklung des Warenumschlags 1939-1949 94
Darstellung 17: Übersicht über den Gesamtauslandseinlauf und über
den Anteil der hauptsächlichen Exportländer in den
Jahren 1936-1946 96
Darstellung 18: Entwicklung des Warenumschlags 1950-1960 106
Darstellung 19: Verbrauch von Obst und Gemüse in der BRD
von 1955-1960 110
Darstellung 20: Entwicklung der Einwohnerzahl der Region München im
Verhältnis zum Platzgeschäft der Jahre 1950 - 1960 112
Darstellung 21: Aufspaltung der Zufuhren 1953 120
Darstellung 22: Aufspaltung der Zufuhren 1954 121
Darstellung 23: Entwicklung der LKW-Zufuhr im Vergleich zur
Bahnzufuhr der Jahre 1950 - 1960 122
Darstellung 24: Entwicklung des Warenumschlags 1960-1970 125
Darstellung 25: Belegung der Großmarkthalle im Jahre 1962 129
Darstellung 26: Importanteile der führenden Lieferursprungsländer
1961-1963 131
Darstellung 27: Die Distributionswege von Obst und Gemüse am
Münchner Großmarkt 136
Darstellung 28: Marktanteile der verschiedenen Betriebsformgruppen
am gesamten Obst- und Gemüseumsatz in der
Bundesrepublik Deutschland vonl960bisl968 143
Darstellung 29: Entwicklung der regionalen Versorgung im Verhältnis
zum überregionalen Warenumschlag 1912 - 1970 150
Darstellung 30: Entwicklung des Warenumschlags 1970-1980 155
Darstellung 31: Aufteilung der Gesamtzufuhr nach Ländern und
Jahren 1970-1980 158
Darstellung 32: Entwicklung der relativen Anteile der Transportmittel
Eisenbahn und LKW am gesamten Einlauf sowie
Auslauf in den Jahren 1957 bis 1970 167
Darstellung 33: Veränderung der Bestimmungsfaktoren von
1967 bis 1971 176
Darstellung 34: Entwicklung des Warenumschlags 1980-1990 188
Darstellung 35: Entwicklung der Haushaltsrechnung der
Großmarkthalle 1980 - 1990 192
Darstellung 36: Anzahl der steuerpflichtigen Unternehmen des
Fruchtgroßhandels in Deutschland 1980 - 1990 199
Darstellung 37: Entwicklung der Unternehmens- und Umsatzanteile
des Fruchtgroßhandels nach Umsatzklassen
von 1980 bis 1990 200
Darstellung 38: Entwicklung der relativen Anteile der Transportmittel
Eisenbahn und LKW am gesamten Einlauf 1980 - 1990 204
Darstellung 39: Aufteilung der Gesamtzufuhr nach Ländern und
Jahren 1980-1989 206
Darstellung 40: Entwicklung des Warenumschlags 1990-2000 213
Darstellung 41: Interaktion der Marktteilnehmer im Fruchthandel
aus funktioneller Sicht 216
Darstellung 42: Interaktion der Marktteilnehmer der Münchner
Großmarkthalle aus institutioneller Sicht 218
Darstellung 43: Aufteilung der Gesamtzufuhr nach Ländern und
Jahren 1992-1997 225
Darstellung 44: Entwicklung der relativen Anteile der Transportmittel
Eisenbahn und LKW am gesamten Einlauf sowie
Auslauf in den Jahren 1990 - 2000 228
Darstellung 45: Verbrauch von Obst und Gemüse in der
Bundesrepublik Deutschland 1990 - 1998 231
Darstellung 46: Entwicklung der Struktur- und Leistungszahlen
des Lebensmitteleinzelhandels nach
Einzelhandelstypen 1993 - 1998 232
Darstellung 47: Entwicklung der Haushaltsrechnung der
Großmarkthalle 1990 - 1998 235
Darstellung 48: Überblick über die deutschen Großmärkte 238
Darstellung 49: Versorgungsgebiete der deutschen Großmärkte 240
Darstellung 50: Die Hauptlieferländer der deutschen Großmärkte 241
Darstellung 51: Die Öffnungszeiten und die Transportmittelstruktur
der deutschen Großmärkte 242
Darstellung 52: Attraktivitätsmerkmale beziehungsweise Vorteile
der verschiedenen deutschen Großmärkte 244
Darstellung 53: Bewertung der Abnehmerstrukturen an den
deutschen Großmärkten 245
Darstellung 54: Entwicklung des Fruchthandels an den Großmärkten
von 1990 bis 1999 247
Darstellung 55: Beurteilung der Umschlagentwicklung der
neunziger Jahre 248
Darstellung 56: Gründe für den Umschlagrückgang auf den
deutschen Großmärkten 249
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