Verfügbarkeit: Hotel-Controlling | Technische Universität München

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Bibliographische Detailangaben
Beteilige Person:	Gewald, Stefan (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	München ; Wien Oldenbourg 2001
Ausgabe:	2., bearb. Aufl.
Schriftenreihe:	Edition Dienstleistungsmanagement
Schlagwörter:	Hotel Controlling Hotelgewerbe
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Beschreibung:	Literaturverz. S. 165 - 168
Umfang:	IX, 171 S. graph. Darst. : 24 cm
ISBN:	3486256645

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adam_text	Inhaltsverzeichnis V Inhaltsverzeichnis Abbildungsverzeichnis .................................. .......„.„.„,., VH 1. Einführung ; 1 1.1. Bedeutung des Hotel Controlling ...1 1.2. Begriff des Hotel Controlling..,..,.....,.,.. , 1 2. Betriebswirtschaftliche Grundlagen , ,. .....4 2.1. Besonderheiten der Hotellerie 4 2.2. Unternehmensformen der Hotellerie 5 2.3. Corporate Identity 8 2.4. Strategische Grundausrichtungen in der Hotellerie.,..,,... .10 2.5. Marketing Mix...... , «,.„.,„.,. „...,., ..11 2.6. Qualität 13 2.7. Rechnungswesen — , 14 3. Operatives Controlling., ,„. .., ,„.... 20 3.1, Jahresabschlüsse „„..,„„., , 20 3.1.1. Nach deutschem Recht erstellte Jahresabschlüsse... .,.., 20 3.1.2, Nach US GAAP erstellte Jahresabschlüsse 35 3.2« Uniform System of Accounts for the Lodging Industry 41 3.3. Kostenrechnung „„..„.„..„„..,,..„„.,..,....„..,.....,..., 44 3.3.1. Grundlagen der Kostenrechnung 44 3.3.2. Kostenarten........ .„. „......,.. .46 3.3.3. Kostenrechnungssysteme im Überblick 48 3.3.4. Ablauf der Kostenrechnung .,...„„ .....50 3.3.5. Grundzüge der Vollkostenrechnung „..,..,..,....,....„.....,..„.51 3.3.6. Grundzüge der Teilkostenrechnung , 56 j VI Inhaltsverzeichnis f ¦ i 3.4. Kennzahlenanalyse 60 3.4.1. Kennzahlen des Gesamtunternehmens 60 3.4.2. Kennzahlen des Beherbergungsbereichs 68 ; 3.4.3. Kennzahlen des F B Bereichs 72 3.5. Hotelbetriebsvergleiche 75 3.6. Investitionsentscheidungen 83 3.7. Deckungsbeitrags Flußrechnung im Beherbergungsbereich 90 3.8. Budgetierung 100 3.8.1. Grundlagen der Budgetierung 100 3.8.2. Der Budgetierungsprozeß 102 3.8.3. Zero Based Budgeting 104 3.9. Checklisten Technik 106 3.10. Nutzwertanalyse 114 3.11. Service Map Analyse 115 3.12. Statistische Auswertungen 116 4. Strategisches Controlling 124 4.1. Strategische Früherkennung 124 4.2. Portfolio Analyse 125 4.3. Produktlebenszyklusbetrachtungen 127 4.4. Beschwerdemanagement 128 4.5. Messung von Kundenzufriedenheit 129 4.6. Benchmarking 136 Englische Fachbegriffe der Hotellerie 143 Englische Fachbegriffe des Controlling 153 Literaturverzeichnis 161 Stichwortverzeichnis 169 Abbildungsverzeichnis VII Abbildungsverzeichnis Abbildung 1: Corporate Identity ...................8 Abbildung 2: Marketing Mix . ,12 Abbildung 3: Hotelqualität 13 Abbildung 4: Begriffsebenen des Rechnungswesens „.,.,„...,.16 Abbildung 5: Struktur von Bilanz und GuV 21 Abbildung 6: Aktivseite der Bilanz ......27 Abbildung 7: Passivseite der Bilanz 28 Abbildung 8: GuV nach dem Umsatzkostenverfahren 30 Abbildung 9: GuV nach dem Gesamtkostenverfahren .,.,31 Abbildung 10: Aktivseite der IFA Hotel Touristik AG 1996 32 Abbildung 11: Passivseite der IFA Hotel Touristik AG 1996 ...33 Abbildung 12: GuV der IFA Hotel Touristik AG 1996 .34 Abbildung 13: US amerikanische Rechnungslegungsinstitutionen 36 Abbildung 14: Anforderungen an die US amerikanische Rechnungs¬ legung 38 Abbildung 15: Bilanz nach US GAAP ....39 Abbildung 16: GuV nach US GAAP 41 Abbildung 17: Methoden der Gememkostenverteilung ..............52 Abbildung 18: Beispiel zur Gememkostenverteilung 54 Abbildung 19: ROI Kennzahlensystem 67 Abbildung 20: Orientierungswerte für Stadthotels normaler Ausstattung 1995 77 Abbildung 21: Orientierungswerte für Stadthotels gehobener Ausstattung 1995 ,.....„.,»„,„.78 Abbildung 22: Orientierungswerte für Stadthotels mit First CIass Ausstattung 1995 ...........79 VIII Abbildungsverzeichnis j Abbildung 23: Orientierungswerte für Hotels Garnis normaler \| Ausstattung 1995 80 j Abbildung 24: Orientierungswerte für Hotels Garnis gehobener j Ausstattung 1995 81 j Abbildung 25: Orientierungswerte für Apartmenthotels ohne j Gastronomie 1995 : 82 ! i Abbildung 26: Bedeutung der Deckungsbeitrags Flußrechnung j Beherbergung 90 Abbildung 27: Definition des Deckungsbeitrags in der Deckungs¬ beitrags Flußrechnung Beherbergung 91 ( Abbildung 28: Zielsetzung der Deckungsbeitrags Flußrechnung ! Beherbergung 92 ; Abbildung 29: Ausgangsdaten des Beispiels zur Deckungs j beitrags Flußrechnung Beherbergung 93 j Abbildung 30: Gesamtergebnis in Matrixform 98 j Abbildung 31: Beitrag der Einflußgrößen zur Ergebnisabweichung j in Diagrammform 99 \| Abbildung 32: Beitrag der Segmente zur Ergebnisabweichung j in Diagrammform 99 j Abbildung 33: Checkliste Reservierung 107 j Abbildung 34: Checkliste Check In 108 Abbildung 35: Checkliste Zimmer 109 j Abbildung 36: Checkliste Etagenservice 110 Abbildung 37: Checkliste Allgemeine Dienstleistungen 111 ! Abbildung 38: Checkliste Restaurant 112 : Abbildung 39: Checkliste Check Out 113 ; Abbildung 40: Service Map einer Hotelübernachtung 115 j Abbildung 41: Regressionsgerade 121 [ Abbildung 42: Boston Portfolio 125 Abbildung 43: Kundenzufriedenheits Portfolio 126 Abbildung 44: Produktlebenszykluskurve 127 Abbildungsverzeichnis IX Abbildung 45: Beschwerdemanagement , ...128 Abbildung 46: Kundenzufriedenheits Ranking 130 Abbildung 47: Mittelwerte der Kundenzufriedenheiten 130 Abbildung 48: Gegenüberstellung der Mittelwerte der Kunden Zufriedenheiten zweier Zielgruppen ....131 Abbildung 49: Beispiel eines zielfuhrenden Fragebogens ....134 Abbildung 50: Beispiel eines problematischen Fragebogens 135 Abbildung 51: Benchmarkingprozeß 138 Abbildung 52: Benchmarking Personal 139 Abbildung 53: Benchmarking Empfang .140 Abbildung 54: Benchmarking Zimmer 141 Abbildung 55: Benchmarking Restaurant 142
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