Regionale Produktorganisationen als Transformatoren des Bedürfnisfeldes Ernährung in Richtung Nachhaltigkeit?: Potenziale, Effekte, Strategien
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| Beteiligte Personen: | , |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Bern
Geograph. Inst. der Univ. Bern
2000
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| Schriftenreihe: | [Geographica Bernensia / P]
37 |
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| Umfang: | XXI, 249 S. Ill., graph. Darst. |
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| adam_text | Titel: Regionale Produktorganisationen als Transformatoren des Bedürfnisfeldes Ernährung in Richtung Nach
Autor: Hofer, Kurt
Jahr: 2000
Inhaltsverzeichnis
Seite
1. Vorwort .......................................................1
Teil I Einleitung, Zielsetzung und Aufbau....................5
2. Zielsetzung, Fragestellung und Aufbau des Buches ..............7
2.1 Die heikle Rolle der Sozialwissenschaften in der
Nachhaltigkeitsforschung ....................................7
2.2 Fragestellung und Zielsetzung................................9
2.2.1 Ausgangspunkt 1: Regionale Produktorganisationen ...........9
2.2.2 Ausgangspunkt 2: Nachhaltige Entwicklung der Ernahrung.....10
2.3 Aufbau und Gliederung des Buches..........................13
Teil II Ernahrung im Wandel und Regionale Produkt-
organisationen .........................................17
3. Das Bediirfnisfeld Ernahrung ..................................19
3.1 Einleitung.................................................19
3.2 Ernahrung und Bedurfnisfeld Ernahrung......................21
3.3 Veranderungsprozesse im Bedurfnisfeld Ernahrung............25
3.3.1 Neue Produktions-, Verarbeitungs- und
Transporttechnologien..................................25
3.3.2 Restrukturierung der Lebensmittelbranche..................28
3.3.3 Differenzierung des Lebensmittelmarktes...................30
3.3.4 Neue Nachfragetrends..................................32
3.3.5 Neues Verhaltnis zwischen Politik und Lebensmittelmarkt......35
3.3.6 Neue raumliche Einheiten der Regulierung..................37
3.4 Die drei Dimensionen gesellschaftlichen Wandels im BfE.......39
3.5 Problematik der Entkoppelung von Produktionsprozess
und Konsum..............................................41
Seite
4. Regionale Produktorganisationen RPO als strategische
Netzwerke im Bediirfnisfeld Ernahrung
4.1 Einleitung..........
4.2 Verstandnis von Regionalen Produktorganisationen.......
4.2.1 BegriffserklSrung................................
4.2.2 Vier Funktionen von Region .......................
4 3 Regionale Produktorganisationen als regionale strategische
Netzwerke...........................................
4.3.1 Netzwerke und strategische Netzwerke ...............
4.3.2 Regionale Produktorganisationen als spezielle strategische
Netzwerke....................................
Teil III Die Situation der Regionalen Produkt-
organisationen IN DER SCHWEIZ ....................
5. 7 verschiedene Typen von RPO...............................57
5.1 Einleitung.........................................57
5.2 12 Kriterien zur differenzierten Beschreibung und zur
Typengenerung .................................. ....58
5.2.1 Kriterien im Bereich Produkte und Herstellungsverfahren.......58
5.2.2 Kriterien im Bereich Vermarktung .........................61
5.2.3 Kriterien im Bereich Organisationsstruktur / Beteiligte .........62
5.2.4 Weitere grundlegende Kriterien...........................66
5.3 Sieben RPO-Typen und deren charakteristischen Merkmale ... .68
5.3.1 Typ 1: Die regionalen Verbandskonglomerate ...............68
5.3.2 Typ 2: Die AOC (UGP) - Organisationen................... .70
5.3.3 Typ 3: Die Okoregionalisten .............................73
5.3.4 Typ 4: Die Wertschbpfungsregionalisten....................77
5.3.5 Typ 5: Die Verarbeiter und Vermarkter alter Sorten und
Rassen............................................-79
5.3.6 Typ 6: Die innovativen Verarbeitungsunternehmen............81
5.3.7 Typ 7: Die landwirschaftlichen Selbsthilfeprojekte.............83
5.4 Fazit. Heterogene Szene mit einheitlichem Grundmuster........85
.45
.45
.45
.45
.49
.50
.50
.51
Seite
6. Die Effekte von Regionalen Produkteorganisationen.............87
6.1 Einleitung.................................................87
6.2 Potenzielle Wirkungen von RPO.............................87
6.2.1 Wirkungspotenziale von RPO im Bereich Okologie............91
6.2.2 Wirkungspotenziale von RPO im okonomischen Bereich.......94
6.2.3 Wirkungspotenziale von RPO im sozialen Bereich............96
6.2.4 Wirkungspotenziale von RPO im individuell-
gesundheitlichen Bereich................................97
6.3 Umsetzung der Wirkungspotenziale durch die einzelnen
RPO-Typen...............................................99
6.3.1 Effekte von regionalen Verbandskonglomeraten............100
6.3.2 Effekte von AOC - Organisationen .......................100
6.3.3 Effekte von Okoregionalisten............................101
6.3.4 Effekte von Wertschopfungsregionalisten..................102
6.3.5 Effekte von Verarbeitern und Vermartkern alter Sorten
und Rassen.........................................102
6.3.6 Effekte von innovativen Verarbeitungsunternehmern.........103
6.3.7 Effekte von landwirtschaftlichen Selbsthilfeprojekten .........104
6.4 Fazitder Beurteilungen....................................105
6.4.1 Begrenzte und oft schwierig nachzuweisende Effekte der
untersuchten RPO....................................105
6.4.2 Beurteilungssysteme fur eine nachhaltige Entwicklung im
BedOrfnisfeld ErnShrung (eine kritische Reflexion)...........107
7. Position von Politik, Detailhandel und Konsumenten
gegenuber RPO..............................................109
7.1 Einleitung ...............................................109
7.2 Neue Landwirtschaftsgesetzgebung ........................111
7.2.1 Nationale Gesetzgebung...............................111
7.2.2 Kantonale Gesetzgebung ..............................114
7.2.3 Einschatzung der politisch-rechtlichen Rahmenbedin-
gungen durch RPO ...................................110
7.3 Die Position des Detailhandels.............................110
7.4 Einstellungen und Verhalten der Konsumenten...............118
7.5 Fazit....................................................121
Seite
Teil IV Strategische Handlungsfelder zur Transfor-
mation von Bedurfnisfeldern und Erfolgsele-
MENTE VON REGIONALEN PRODUKTORGANISATIONEN
im Rahmen des Bedurfnisfeldes Ernahrung .........123
8. Handlungsfelder zur Transformation des Bedurfnisfeldes
Ernahrung -eine theoriegestiitzte Herleitung 125
8.1 Einleitung ...................................................125
8.2 Vom ungerichteten Wandel zur gerichteten Transformation
eines Bedurfnisfeldes............ ...........125
8.3 Strategische Handlungsfelder zur Transformation eines
Bedurfnisfeldes................................128
8.4 Transformation des Bedurfnisfeldes Ernahrung ..............129
8.4.1 Strategisches Handlungsfeld (Re-)organisation von
Produktionsprozessen......................130
8.4.2 Strategisches Handlungsfeld Entwicklung und Durch-
setzung von Normen.......................133
8.4.3 Strategisches Handlungsfeld Vermittlung von Informa-
tionen und Botschaften ...............................134
8.5 Transformationswirkung als Ergebnis von Produktions-
Differenzierungs-und Kommunikationsstrategie..............135
9. Regionale Produktorganisationen als Transformatoren des
BfE in Richtung Nachhaltigkeit? ................................139
9.1 Einleitung ....................................................^39
9.2 Beurteilung der Transformationswirkung von RPO 141
9.2.1 Produktionsstrategie.............
9.2.2 Differenzierungsstrategie..........................145
9.2.3 Kommunikationsstrategie ....................^49
9 3 transformation des Bedurfnisfeldes Ernahrung durch
RPO. - eine zusammenfassende Beurteilung 153
9 4 FaZit......................................... . . .. . . . .. .158
Seite
TeilV Emfehlungen und Schlusswort .....................159
10. Empfehlungen...............................................161
10.1 Einleitung ...............................................161
10.2 Zwei Stossrichtungen mit dem gleichen Leitziel...............163
10.3 Typenspezifische Pfadezum Leitziel Nachhaltigkeit...........164
10.3.1 Produktionsstrategien .................................164
10.3.2 Differenzierungsstrategien..............................167
10.3.3 Kommunikationsstrategien ............................171
10.4 Empfehlungen an das Umfeld von RPO .....................174
10.4.1 Empfehlungen an die Politik ...........................174
10.4.2 Empfehlungen an den Detailhandel .....................177
10.4.3 Empfehlungen an die Konsumenten......................179
10.5 Transformation in Richtung Nachhaltigkeit als ein
Miteinander..............................................181
11. Ein Schlusswort.............................................183
11.1 Erkenntnissee zu Nachhaltigkeit und zu Transdisziplinaritat____183
11.1.1 Transdisziplinare Nachhaltigkeitsforschung ist mit
Konflikten verbunden..................................183
11.1.2 Transdisziplinare Nachhaltigkeitsforschung erfordert
Kompromisse und Konzessionen ........................187
11.2 Zehn Forderungen an Verantwortliche und Bearbeiter
transdisziplinSrer Froschungsprojekte.......................189
11.2.1 Konzeption, Management und Controlling
transdisziplinarer Forschung............................190
11.2.2 Bearbeitung und Vorgehen.............................191
11.2.3 Kommunikation nach aussen ...........................193
11.3 Ein Blick in die Zukunft....................................194
Literaturverzeichnis .............................................197
Seite
Anhang....................................................................................211
Anhang 1 ....................................................................213
Anhang 2 ...........................................................223
Anhang 3 .............................................................245
Anhang 4....................................................................251
|
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| author | Hofer, Kurt 1967- Stalder, Ueli 1966- |
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