Aufbau von Qualitätsmanagement-Systemen in landwirtschaftlichen Betrieben am Beispiel der Fleischproduktion:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Bonn
FCL
1998
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Forschungsgemeinschaft Controlling in der Landwirtschaft: FCL-Schriftenreihe
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| Beschreibung: | Zugl.:Bonn, Univ., Diss., 1998 |
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Seite
Abkürzungsverzeichnis III
1 Einleitung 1
1.1 Problemstellung 1
1.2 Zielsetzung 2
1.3 Durchführung 3
2 Die Entwicklung von Qualitätssicherungs- und Qualitätsmana- 4
gementkonzepten
2.1 Die Entwicklung von Qualitätssicherungs-und Qualitätsma- 5
nagementkonzepten in der Industrie
2.2 Die Entwicklung von Qualitätssicherungs-und Qualitätsma- 12
nagementkonzepten in der Fleischproduktion
2.2.1 QS-lnitiativen und-Konzepte 13
2.2.2 Kunden-Lieferanten-Beziehungen in der Produk- 18
tionskette Fleisch
2.2.3 Gesetzliche Rahmenbedingungen zum Verbrau- 26
cherschutz
2.2.4 Verbindung von Qualitäts- und Gesundheitsmana- 34
gement
2.3 Nachweis normenkonformer Qualitätsmanagementsysteme 39
in Europa
2.3.1 Entwicklung der Organisationen und Verantwort- 40
lichkeiten
2.3.2 Zertifizierung und Akkreditierung 42
3 Vorgehensweise zur Einführung normenkonformer Qualitäts- 49
managementsysteme in ausgewählten Pilotgruppen der
Fleischerzeugung
3.1 Projektorganisation 50
3.2 Arbeitsgruppen, Aktionspläne und Pilotunternehmen 53
3.3 Methoden zur Durchführung der Defizitanalyse und Umset- 56
zung von Aktionsplänen
4 Ablaufmodell für den Aufbau von Qualitätsmanagement- 63
Systemen in der Schweinefleischerzeugung
4.1 Zieldefinition 63
4.1.1 Festlegung der Geltungsbereiche des QM-Systems 64
4.1.2 Ermittlung der Hauptmotivationsgründe zum Aufbau 66
von QM-Systemen
4.1.3 Analyse der kurzfristigen und langfristigen Kun- 70
denerwartungen
4.2 Planung und Vorbereitung 72
4.2.1 Projektplan 73
4.2.2 Aufgabenverteilung und Projektteams 76
II Inhaltsverzeichnis —.
4.3 Defizitanalyse 81
4.3.1 Status-Quo-Bestimmung 81
4.3.2 Nutzung von Hilfsmitteln zur Defizitanalyse 83
4.4 Erarbeitung und Umsetzung von Aktionsplänen 87
4.4.1 Aneignung von Normenkenntnissen 87
4.4.2 Festlegung QM-System-bezogener Aktivitäten, 92
Aufgaben und Verantwortlichkeiten
4.4.3 Erstellung der QM-Dokumentation 96
4.4.3.1 Handbucherstellung und -pflege 97
4.4.3.2 Handhabung der QM-Dokumentation 104
4.5 Interne Auditierung des Qualitätsmanagementsystems 108
4.5.1 Auditdurchführung 108
4.5.2 Auditteam 111
4.6 Externe Auditierung des Qualitätsmanagementsystems 113
4.6.1 Wahl des Zertifizierungsmodells und Geltungsbe- 113
reich des Zertifikates
4.6.2 Erstzertifizierung und Aufrechterhaltung des Zertifi- 116
kates
5 Zukunftsperspektiven des Qualitätsmanagements in der 118
Agrarwirtschaft
5.1 Revision der Normen der DIN EN ISO 9000-Familie 120
5.2 Ganzheitliche Managementstrategien in Einzelunternehmen 125
5.2.1 Prozeßbezogener Aufbau von QM-Systemen 125
5.2.2 Qualitätsmanagement und Umweltmanagement 130
5.2.3 Total Quality Management (TQM) 134
5.3 .Gütegemeinschaff in Erzeugerzusammenschlüssen 135
5.4 Verknüpfung von QM-Systemen in Produktionsketten 139
6 Zusammenfassung 142
7 Abstract 146
8 Resümee 150
9 Literaturverzeichnis 154
Tabellenverzeichnis 170
Abbildungsverzeichnis 173
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Paper/Kapitel scannen lassen
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