Verfügbarkeit: Die Kochkunst des Mittelalters | Technische Universität München

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Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Redon, Odile 1936-2007 (VerfasserIn), Sabban, Françoise (VerfasserIn), Serventi, Silvano (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch Französisch
Veröffentlicht:	Wiesbaden Panorama-Verl. 1998
Schlagwörter:	Geschichte 1300-1500 Geschichte 1400-1600 Kochen Sammlung Quelle Speise Frankreich Europa Italien Kochbuch
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Beschreibung:	Lizenz des Eichborn-Verl., Frankfurt am Main. - Literaturverz. S. 359 - 361
Umfang:	376 S. Ill.
ISBN:	3926642149

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adam_text	I NHALT V ORWORT VON G EORGES D UBY D ANKSAGUNGEN V ORBEMERKUNG K UECHENGESCHICHTEN D IE MITTELALTERLICHE K UECHE HEUTE S UPPEN S UPPEN UND T EIGWAREN IN B OUILLON 1. CRETONNAEE MIT NEUEN ERBSEN ODER DICKEN BOHNEN 2. SUPPE MIT FRISCHEN KRAEUTERN 3. KUERBISSUPPE 4. KICHERERBSENSUPPE 5. ZANZARELLI 6. LASAGNE 7. FLEISCHRAVIOLI 8. WEISSE RAVIOLI ODER SUESSE KLOESSCHEN 9. GNOCCHI AUS FRISCHKAESE 10. IMPROVISIERTE SUPPE 11. SUPPE MIT MANDELMILCH P ORTES UND G EMUESE 12. WEISSE POREE 13. WEISSE POREE MIT MANDELMILCH 14. GRUENE POREE 15. GRUENE POREE FUER MAGERE TAGE 16. POREE VON KRESSE FUER DIE FASTENZEIT 17. SCHWARZE POREE 18. TREDURA ODER GEHACKTER LAUCH 19. BLATTGEMUESE MIT FENCHEL 20. SPARGEL MIT SAFRAN 21. IN GEWUERZEN GEDUENSTETE CHAMPIGNONS 22. FRISCHE DICKE BOHNEN MIT KRAEUTERN 23. PUEREE AUS KLEINEN BOHNEN ODER ACKERBOHNEN 24. LINSENPUEREE 5 8 10 13 53 73 75 75 78 80 81 83 85 88 90 93 95 96 99 99 101 102 104 105 106 107 110 114 115 116 117 119 25. KUERBISCREME 121 26. SALAT AUS GEBRATENEN ZWIEBELN 122 F LEISCH IN S AUCE 125 27. HASENPFEFFER AUS DEM MOENAGIER 125 28. PFEFFER VOM HASEN ODER JEDEM ANDEREN FLEISCH 127 29. REHPFEFFERSUESS-SAUER 129 30. AMBROSIA VOM HUHN MIT TROCKENFRUECHTEN 131 31. HUHN MIT FENCHEL 133 32. HUHN IN VERJUS 134 33. LIMONIA ODER ZITRONENHUHN 136 34. ROMANIA ODER HUHN IN GRANATAPFELSAFT 137 35. BRUEHE VOM KAPAUN 139 36. SARAZENENBRUEHE 140 37. TAUBEN MIT MANDELN UND GEWUERZEN 142 38. GRAVE VON KLEINEN VOEGELN ODER ANDEREM FLEISCH 144 39. SEYME VOM KALB 146 40. HAMMELTOPF 148 41. HAMMEL AUSOERRE 150 42. SARDAMONE ODER GESCHMORTER HAMMEL 151 43. KARBONADE 152 44. FEGATELLI ODER NETZWUERSTCHEN 154 45. VINAIGRETTE OHNE ESSIG 156 B RATEN 159 46. GEBRATENES ZICKLEIN IN GOLDBRAUNER SAUCE 160 47. HAMMEL MIT PETERSILIE 162 48. HAMMELSCHULTER AM SPIESS 163 49. GEFUELLTES SPANFERKEL 164 50. PORCHETTA 166 51. CORMARY ODER SCHWEINELENDE, IN ROTWEIN GEBRATEN 169 52. BOURBELIER VOM WILDSCHWEIN 170 53. HASE AM SPIESS 172 54. 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