Mit HACCP sicher ans Ziel betriebseigene Massnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung ; HACCP=Hazard analysis and critical control points, Gefährdungsanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte - Arens-Azevêdo, Ulrike 1947-; Joh, Heinz (Matthaes, 1997)