Der Einzelhandel in der Umweltkrise: ökologische Strategien und Politiken von Handelsbetrieben
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Inhalt
1. Einleitung 9
2. Natur, Ware und Gesellschaft 19
2.1. Natur als soziales Konstrukt 21
2.1.1. Natur und Arbeit 22
2.1.2. Natur und Kultur 26
2.2. Ware, Warenhandel und Naturverhältnis 31
2.2.1. Gebrauchswerte, Tauschwerte und Natur 32
2.2.2. Zur Naturgeschichte der Waren und des Einzelhandels 40
2.3. Ergebnisse: Naturverhältnis, Ware und Distribution 56
2.4. Technisch ökologische Bedrohungen als moderne Risiken 59
2.4.1. Moderne Risiken und Risiken 60
2.4.2. Soziale Genese moderner Risiken und ökonomische Risikofolgen 71
2.5. Ergebnisse: Moderne Risiken und betriebliche Risiken 80
3. Funktionen des Einzelhandels 82
3.1. Theoretische Konzepte der Funktionen des Einzelhandels 85
3.1.1. Kapitaltheoretische Analysen 85
3.1.2. Dienstleistungssoziologische Analysen 90
3.1.2.1. Allgemeine Theorie der Dienstleistung 91
3.1.2.2. Konzepte sozialer Handelsfunktionen 102
3.1.2.3. Verkaufen als Tausch und Austausch 106
3.1.3. Eine soziookonomische Analyse 110
5
3.2. Funktionen des Einzelhandels in der ökologischen Kommunikation. 116
3.3. Ergebnisse: Funktionen des Einzelhandels in der Marktgesellschaft .126
4. Einzelhandelsbetriebe als distributive Marktorganisationen. 129
4.1. Soziologie und Betriebswirtschaftslehre des Einzelhandels 131
4.2. Grundelemente von Marktorganisationen 136
4.2.1. Allgemeine Merkmale: Markt und Gesellschaft 136
4.2.2. Kommunizierte Ziele: Rationalität und talk 148
4.2.3. Politikbereiche: Warenproduktion und Marktgestaltung 156
4.2.4. Organisationsstrukturen: Filiale und Zentrale 159
4.3. Einzelhandelsbetriebe in ihren Umwelten 163
4.3.1. Einzelhandelsumwelten: Unsicherheiten und Konsumkulturen 165
4.3.2. Umweltinterdependenz: Komplexität und Modelle 175
4.3.3. Aufgabenumwelten: Abhängigkeit und Gestaltung 182
4.3.4. Autonomie: Technischer Kern und Dienstleistung 197
4.3.5. Umweltverhältnis: Basiskonsens und Kommunikation 201
4.4. Ergebnisse: Distributive Marktorganisationen und ihre Umwelten 208
5. Ökologische Strategien und Politiken von
Einzelhandelsbetrieben 215
5.1. Einzelhandelsbetriebe und ökologische Risiken 216
5.1.1. Risikoattribution und ökologische Kommunikation 216
5.1.2. Handelsbetriebsbezogene ökologische Risiken 222
5.1.3. Ergebnisse: Ökologische Risiken im Einzelhandel 239
5.2. Strategien, Technologien und Politiken von Einzelhandelsbetrieben.241
5.2.1. Strategien von Einzelhandelsbetrieben 243
5.2.1.1. Strategiefähigkeit von Einzelhandelsbetrieben 244
5.2.1.2. Zentrale Strategien 248
5.2.1.2.1. Entwicklung von Firmenvertrauen 253
5.2.1.2.2. Informatisierung der Warenwirtschaft 256
5.2.1.2.3. Betriebsformspezifische Strategien 258
5.2.2. Technologien und Politiken von Einzelhandelsbetrieben 262
5.2.2.1. Distributionsspezifische Technologietypen 262
6
5.2.2.2. Marktorientierte Politiken von Handelsbetrieben 266
5.2.2.2.1. Absatzseitige Politiken 267
5.2.2.2.2. Beschaflungsseitige Politiken 282
5.2.3. Ergebnisse: Ökologieorientierung betrieblicher Strategien und Politiken.286
5.3. Ökologiepolitik in der Branchen und Betriebskommunikation des
Einzelhandels 291
5.3.1. Fragestellungen der empirischen Analyse 292
5.3.2. Zur Entwicklung der allgemeinen ökologischen Kommunikation 297
5.3.2.1. Exkurs. Ökologische Skandalchronik 1981 1994 im Pressespiegel 310
5.3.3. ökologische Kommunikation und betriebliche Ökologiepolitik 313
5.3.3.1. Zur Einzelhandelspresse als Ort der Branchenkommunikation 314
5.3.3.2. Zur ökologischen Selbstdarstellung von Betrieben in Befragungen 321
5.3.4. Ökologiepolitik im Spiegel von Presse und Umfragen 326
5.3.4.1. Zur Entwicklung der ökologischen Kommunikation
in der Einzelhandelspresse 326
5.3.4.2. Kommunizierte Ökologiepolitik 347
5.3.4.2.1. Ökologischer Basiskonsens, Umwelten und Handelsbetrieb 347
5.3.4.2.2. Wahrnehmung ökologischer Risiken und Chancen 357
5.3.4.2.3. Umweltpolitische Felder und praktizierte Umweltpolitiken 366
5.3.4.2.3.1. Imagepolitik 367
5.3.4.2.3.2. Marktpolitik 372
5.3.4.2.3.3. Sortimentspolitik 377
5.3.4.2.3.3.1. Lebensmittel 384
5.3.4.2.3.3.2. Non Food 395
5.3.4.2.3.4. Verkaufsgestalrung und Werbung 405
5.3.4.2.4. ökologisierung der Distribution? 408
5.4. Ergebnisse: Politiken von Handelsbetrieben in der ökologischen
Kommunikation 412
6. Der Einzelhandel in der Umweltkrise 420
Abkürzungen 430
Literatur 431
Verzeichnis der Abbildungen, Tabellen, Ãbersichten und Thesen 459
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