Verfügbarkeit: Gentechnik für Lebensmittel? | Technische Universität München

Gentechnik für Lebensmittel?: Möglichkeiten, Risiken und Akzeptanz gentechnischer Entwicklungen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Beteiligte Personen:	Koschatzky, Knut 1953- (VerfasserIn), Maßfeller, Sabine (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Köln Verl. TÜV Rheinland 1994
Schriftenreihe:	Schriftenreihe Zukunft der Technik
Schlagwörter:	Food > Biotechnology Genetic engineering Verbraucherinteresse Gentechnologie Lebensmittelproduktion Lebensmitteltechnologie Lebensmittel Verbraucherpolitik
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ISBN:	3885857545

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adam_text	IMAGE 1 KNUT KOSCHATZKY/SABINE MASSFEILER GENTECHNIK FUER LEBENSMITTEL? MOEGLICHKEITEN, RISIKEN UND AKZEPTANZ GENTECHNISCHER ENTWICKLUNGEN FRAUNHOFER-INSTITUT FUER SYSTEMTECHNIK UND INNOVATIONSFORSCHUNG (ISI), KARLSRUHE VERLAG TUEV RHEINLAND IMAGE 2 INHALTSVERZEICHNIS SEITE ABBILDUNGSVERZEICHNIS VII TABELLENVERZEICHNIS IX 1. LEBENSMITTEL ALS GEGENSTAND DER TECHNIKDISKUSSION 1 1.1 GESELLSCHAFTSPOLITISCHER TECHNIKDISKURS 1 1.2 ZIELSETZUNG DER STUDIE IM KONTEXT DER TECHNIKFOLGENFORSCHUNG 2 1.3 INHALTE UND METHODIK DER STUDIE 4 1.4 STRUKTUR DER STUDIE 7 AND UND PERSPEKTIVEN VON FORSCHUNG UND TECHNIK 9 ^LODERNE UND NEUE BIOTECHNOLOGIE IN DER PFLANZENZUECHTUNG 9 2.1.1 GENTECHNOLOGISCHE VERAENDERUNG VON NUTZPFLANZEN 10 2.1.1.1 INDIREKTER GENTRANSFER 11 2.1.1.2 DIREKTER GENTRANSFER 12 2.1.2 ZIELE DER GENTECHNISCHEN VERAENDERUNG VON NUTZPFLANZEN 15 2.1.2.1 RESISTENZ 15 2.1.2.2 VERAENDERUNG DER FRUCHTZUSAMMENSETZUNG 19 2.1.2.3 VERAENDERUNG DER FRUCHTEIGENSCHAFTEN 19 2.1.3 TRADITIONELLE UND NEUE BIOTECHNOLOGISCHE ZUECHTUNGSMETHODEN IM VERGLEICH 20 2.1.3.1 GRENZEN UND MOEGLICHKEITEN 20 2.1.3.2 CHANCEN DER NEUEN BIOTECHNOLOGIE IN DER PFLANZEN- ZUCHT 22 2.1.3.3 RISIKEN UND UNERWARTETE EFFEKTE 24 2.1.4 FAZIT 26 2.1.5 PATENTANALYSE IM BEREICH PFLANZENZUCHT 27 2.2 MODERNE UND NEUE BIOTECHNOLOGIE IN DER NUTZTIERZUCHT 31 2.2.1 GENTECHNOLOGISCHE METHODEN IN DER TIERZUECHTUNG - GENTRANSFER BEI NUTZTIEREN. 32 2.2.2 ZIELE DER GENTECHNISCHEN PRODUKTION VON NUTZTIEREN 36 2.2.3 TRADITIONELLE UND NEUE BIOTECHNOLOGISCHE ZUECHTUNGSMETHODEN IM VERGLEICH 38 2.2.4 CHANCEN DER NEUEN BIOTECHNOLOGIE IN DER TIERZUCHT 39 2.2.5 RISIKEN UND UNERWARTETE EFFEKTE 40 2.2.6 FAZIT 42 2.2.7 PATENTANALYSE IM BEREICH NUTZTIERZUCHT 43 IMAGE 3 II SEITE / 2.3 EINSATZ DER MODERNEN UND NEUEN BIOTECHNOLOGIE IN DER LEBENSMITTEL- / /VERARBEITUNG .46 - 2.3.1 UEBERSICHT 46 2.3.2 MILCHVERARBEITUNG 50 2.3.3 EINSATZ VON MIKROORGANISMEN IN DER ROHWURSTHERSTELLUNG 53 2.3.4 ALKOHOL UND ALKOHOLISCHE GETRAENKE 54 2.3.4.1 BIER 54 2.3.4.2 WEIN 57 2.3.4.3 SPIRITUOSEN 58 2.3.5 BACKWAREN * . . 59 2.3.6 LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE 60 2.3.7 ENTWICKLUNGSPOTENTIALE DER NEUEN BIOTECHNOLOGIE 62 2.3.8 RISIKEN UND UNERWARTETE EFFEKTE 66 2.3.9 PATENTANALYSE IM BEREICH DER LEBENSMITTELVERARBEITUNG 68 2.4 WIRTSCHAFTLICHE UND VERBRAUCHERPOLITISCHE RELEVANZ DER TECHNIKGE- BIETE 73 3. SKIZZIERUNG DER RECHTLICHEN RAHMENBEDINGUNGEN IM LEBENSMITTELBEREICH 77 3.1. EUROPAEISCHE UNION 77 3.1.1 FREISETZUNGSRICHTLINIE (90/220/EWG) 78 3.1.2 NOVEL-FOOD-VERORDNUNG(94/C16/07) 80 3V2 BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND 83 3.3 NIEDERLANDE 85 3.4 GROSSBRITANNIEN 87 3.5 STAND DER ANMELDUNG UND ANWENDUNG GENTECHNISCH PRODUZIERTER LE- BENSMITTEL 88 3.6 SCHLUSSFOLGERUNGEN 89 / 4. ASPEKTE DER BIOLOGISCHEN SICHERHEIT IM LEBENSMITTEL- BEREICH 93 -- -^I VORBEMERKUNGEN . . .93 4.2 BIOLOGISCHE SICHERHEITSASPEKTE BEI DER HERSTELLUNG VON LEBENSMITTELN 94 4.2.1 THEMENEINGRENZUNG 94 4.2.2 PRINZIPIELL MOEGLICHE GEFAEHRDUNGEN 95 T(4.2.3 (CRITERIEN ZUR BEWERTUNG DES RISIKOPOTENTIALS 99 4.2:4 IFALLSTUDIE: STARTERKULTUREN BEI DER MILCHVERARBEITUNG 103 IMAGE 4 III SEITE I 4.3 BIOLOGISCHE SICHERHEIT VON LEBENSMITTELN 106 ^ - -^ 4.3.1 THEMENEINGRENZUNG 106 4.3.2 PRINZIPIELL MOEGLICHE GEFAEHRDUNGEN 107 4.3.3 FALLSTUDIE: FLAVRSAVR TOMATE VON CALGENE 110 5. PRUEFKRITERIEN FUER LEBENSMITTEL, DIE MIT HILFE GEN- TECHNISCH VERAENDERTER ORGANISMEN HERGESTELLT WER- DEN 115 5.1 BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND 115 5.2 SUPRANATIONALE BEWERTUNGSKRITERIEN 117 5.3 EUROPAEISCHE UNION 118 5.4 VEREINIGTE STAATEN VON AMERIKA 119 5.5 GROSSBRITANNIEN 121 5.6 NIEDERLANDE 125 6. VERBRAUCHSMUSTER UND AKZEPTANZFRAGEN 127 6.1 ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN UND KONSUMPROFILE 127 6.2 CHANCEN DER GENTECHNIK 130 6.3 ERNAEHRUNGSENTSCHEIDUNGEN UND ERNAEHRUNGSTRENDS 132 6.4 AKZEPTANZFRAGEN 135 6.5 AUSWERTUNG VON VERBRAUCHERSTUDIEN ZU KENNTNISSTAND UND AKZEPTANZ DER GENTECHNIK IM LEBENSMITTELBEREICH 137 6.5.1 USA ; 138 6.5.2 SPANIEN . . .. .141 6.5.3 DEUTSCHLAND 144 6.5.4 EUROPAEISCHE UNION. 148 6.5.5 NIEDERLANDE 150 6.5.6 FAZIT AUS DEN VERBRAUCHERSTUDIEN .156 6.6 VERBRAUCHERINFORMATION UND -BERATUNG 158 6.7 ZUSAMMENFASSUNG UND SCHLUSSFOLGERUNGEN 161 7. LAENDERBERICHT USA 165 7.1 STAND VON FORSCHUNG UND TECHNIK 165 7.2 TECHNOLOGIEPOLITIK IN DEN USA 166 7.3 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN 171 7.4 RELEVANTE AKTEURE 179 7.5 SCHLUSSFOLGERUNGEN 181 IMAGE 5 IV SEITE 8. LAENDERBERICHT JAPAN 183 8.1 STAND VON FORSCHUNG UND TECHNIK .183 8.2 TECHNOLOGIEPOLITIK IN JAPAN 185 8.3 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN 189 8.4 RELEVANTE AKTEURE 193 8.5 SCHLUSSFOLGERUNGEN 195 9. LAENDERBERICHT NIEDERLANDE * 199 9.1 STAND UND ENTWICKLUNGSPERSPEKTIVEN DER TECHNIK 199 9.2 TECHNOLOGIEPOLITISCHE LEITLINIEN IN DER BIO-, GEN- UND LEBENSMITTEL- TECHNIK 201 9.3 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN 204 9.3.1 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN FUER DEN EINSATZ DER GENTECH- NIK 204 9.3.2 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN FUER DEN I^BENSMITTELBEREICH 207 9.3.3 GESETZLICHE RAHMENBEDINGUNGEN FUER DEN EINSATZ DER GENTECH- NIK IM LEBENSMITTELBEREICH 210 9.4 RELEVANTE AKTEURE 212 9.5 STAND DER OEFFENTLICHEN DISKUSSION ZUM GENTECHNIKEINSATZ IM LEBENS- MITTELBEREICH 217 9.6 SCHLUSSFOLGERUNGEN 219 10. WIRTSCHAFTLICH-INDUSTRIELLE RAHMENBEDINGUNGEN DER S^~** NEUEN BIOTECHNOLOGIE ] (.223 ) 10.1 VORAUSSCHAU AUF DIE FOLGENDEN KAPITEL 223 10.2 INDUSTRIETYPEN UND TECHNIKENTWICKLUNG 224 10.2.1 AGRARWIRTSCHAFT. . 224 10.2.2 VERARBEITENDES GEWERBE .225 10.3 UNTERNEHMENSSTRATEGIEN UND MARKTPOTENTIALC DER NEUEN BIOTECHNOLO- GIE 226 10.4 UEBERSICHT UEBER WIRTSCHAFTSLAGE UND WETTBEWERBSSITUATION IN DER DEUT- SCHEN ERNAEHRUNGSINDUS IRIE 229 10.4.1 POSITION DER ERNAEHRUNGSINDUSTRIE IM VERARBEITENDEN GEWERBE 229 10.4.2 WIRTSCHAFTLICHE STRUKTUREN IM ERNAEHRUNGSGEWERBE 230 10.4.3 WETTBEWERBSSITUATION 234 10.5 DIE SITUATION VON FORSCHUNG UND ENTWICKLUNG IM ERNAEHRUNGSGEWERBE 237 IMAGE 6 SEITE 10.6 INNOVATIONSSTRUKTUREN IN DER LEBENSMITTELTECHNIK 242 10.7 WIRTSCHAFTLICHKEIT UND STRUKTURELLE AUSWIRKUNGEN DER NEUEN BIOTECH- NIK IN DER ERNAEHRUNGSINDUSTRIE 249 10.7.1 ASPEKTE ZUR WIRTSCHAFTLICHKEIT 249 10.7.2 STRUKTURELLE WIRKUNGEN 251 10.8 FAZIT 252 11. STAATLICHE VERBRAUCHERPOELITIK UND VERBRAUCHERAR- BEIT 255 11.1 VERBRAUCHERPOLITIK IN DER SOZIALEN MARKTWIRTSCHAFT 256 11.2 TRAEGER DER VERBRAUCHERPOLITIK UND VERBRAUCHERARBEIT 257 11.3 INSTRUMENTE DER VERBRAUCHERPOLITIK UND VERBRAUCHERARBEIT 261 11.4 VERBRAUCHERINFORMATION, -BERATUNG UND -BILDUNG ZUM EINSATZ DER GENTECHNIK IM LEBENSMITTELBEREICH 264 11.4.1 VERBRAUCHERARBEIT BEI DEN BUNDESMINISTERIEN 264 11.4.2 VERBRAUCHERARBEIT STAATLICHER INSTITUTIONEN 269 11.4.3 VERBRAUCHERARBEIT STAATLICHER ORGANISATIONEN 271 11.4.4 VERBRAUCHERERZIEHUNG UND VERBRAUCHERBILDUNG IN DER SCHULE 286 11.5 BEWERTUNG DER MASSNAHMEN STAATLICHER VERBRAUCHERPOLITIK ZUM GEN- TECHNIKEINSATZ IM LEBENSMITTELBEREICH 306 12. VERBRAUCHERINFORMATION NICHT-STAATLICHER ORGANI- SATIONEN UND INITIATIVEN .315 12.1 VORBEMERKUNG UND EINGRENZUNG DES THEMAS .315 12.2 GEN-ETHISCHES NETZWERK UND GEN-ETHISCHER INFORMATIONSDIENST. 316 12.2.1 ORGANISATION UND ZIELE DES GEN-ETHISCHEN NETZWERKS 316 12.2.2 KAMPAGNE: ESSEN AUS DEM GENLABOR 319 12.2.3 GEN-ETHISCHER INFORMATIONSDIENST .322 12.3 UMWELTINSTITUT MUENCHEN 323 12.3.1 ORGANISATION UND ZIELSETZUNGEN 323 12.3.2 WANDERAUSSTELLUNG ESSEN AUS DEM GENLABOR UND ANDERE GENIALE GESCHAEFTE 323 12.3.3 BEWERTUNG DER AUSSTELLUNG AUS SICHT DER BESUCHER. 325 12.3.4 BERICHTERSTATTUNG UEBER DIE AUSSTELLUNG IN DER BERLINER PRESSE 330 IMAGE 7 VI SEITE 12.4 VERBRAUCHER INITIATIVE 331 12.4.1 ORGANISATION UND ZIELSETZUNGEN 331 12.4.2 POSITION DER VERBRAUCHERINITIATIVE ZUR GENTECHNIK IM LEBENS- MITTELBEREICH 332 12.5 INITIATIVE PRO GENTECHNIK 334 12.6 ZUSAMMENFASSENDE BEWERTUNG DER VERBRAUCHERINFORMATION DURCH NICHT-STAATLICHE ORGANISATIONEN 336 13. TECHNOLOGIE- UND VERBRAUCHERPOLITISCHE IMPLIKATIO- NEN DES EINSATZES DER NEUEN BIOTECHNIK IN DER LEBENS- MITTELPRODUKTION 339 13.1 ERGEBNISUEBERSICHT - REFLEXION UND SYNTHESE 339 13.2 SCHLUSSFOLGERUNGEN AUS DEN EINZELNEN ANALYSEBEREICHEN 340 13.3 AUSBLICK: BEITRAG DER STUDIE ZUM GESELLSCHAFTSPOLITISCHEN DISKURS 355 14. LITERATURVERZEICHNIS 361 ANHANG: VERZEICHNIS DER BEFRAGTEN INSTITUTIONEN UND UNTERNEHMEN 385
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Signatur:	1002 LEB 410f 10.1994 A 1114 Lageplan
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Signatur:	1302 LEB 410f 2009 A 8701 Lageplan
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