Situation und Entwicklungsaussichten im Bäckerhandwerk in den neuen Bundesländern:
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Kösching
Heizmann
1993
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
1 Vorwort 1
2 Umbruch eines Wirtschaftssystems 3
2.1 Struktur des Handwerks in der DDR 3
2.2 Umstrukturierung der Betriebe 6
3 Methode der Marktanalyse des Backwarenmarktes in den neuen Ländern . . 8
3.1 Datenbasis und Repräsentanz 8
4 Strukturbestimmende Faktoren des Absatzmarktes für Backwaren 11
4.1 Gesamtwirtschaftliche Lage 11
4.2 Wirtschaftliche Situation in den neuen Ländern 12
4.3 Marktsituation 15
5 Strukturbestimmende Faktoren der Leistungserstellung im
Backwarenbereich 31
5.1 Standort 31
5.2 Größe 35
5.3 Eigentümer 43
5.4 Mitarbeiter 68
5.5 Produktion 86
5.6 Finanzlage 97
6 Auswirkungen des EG-Binnenmarktes 115
7 Maßnahmeempfehlungen 117
7.1 für die Organistionen 117
7.2 für die Betriebe 1 20
8 Zusammenfassung 124
Anhang A: Statistische Methoden der Auswertung
Anhang B: Eigene Berechnungen
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