Einstufung von Fleischerzeugnissen in leicht verderbliche, verderbliche und lagerfähige Produkte aufgrund des pH-Wertes und aw-Wertes - Rödel, Wolfgang (1975)
Mit Tabellen im Text und mit Lebenslauf
Keywords: pH; meat characteristics; meat hygiene; water activity; spoilage; meat products; perishable products; Hochschulschrift