Rindfleischerzeugung in Europa: Betriebswirtschaftliche Aspekte der Qualitätsrindfleischerzeugung - Bundesrepublik Deutschland im Vergleich mit anderen europäischen Ländern
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Münster-Hiltrup
Landwirtschaftsverl.
1992
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| adam_text | Titel: Rindfleischerzeugung in Europa
Autor: Heinrich, Istvan
Jahr: 1992
Inhaltsverzeichnis
Seite
Kurzfassung VII
1 Einleitung 1
1.1 Zielsetzung 3
1.2 Vorgehensweise 4
1.3 Daten und Methoden der Untersuchung 5
2 Datensetzung fur die Untersuchung 6
2.1 Betriebswirtschaftliche Bedeutung des Qualitatsbegriffes
bei der Rindfleischerzeugung 7
2.2 Produktionsverfahren fiir die Erzeugung von Qualitats-
rindfleisch 12
2.2.1 Biologische Grundsatze 12
2.2.2 Mastverfahren und Qualitat 17
2.2.3 Auswahl von Referenzverfahren 20
2.3 Erzeugerpreise fiir Quafitatsrindfleisch 24
2.4 Kosten fur die Tierbeschaffung 28
2.5 Kosten der Futterbereitstellung 30
2.6 Sonstige variable Kosten 39
2.7 Ermittlung der Fest- und Gemeinkosten 40
2.8 Variation der Erzeugerpreise und Erzeugerkosten 45
3 Zur wirtschaftlichen Bedeutung der Rindfleischproduktion
in den ausgewahlten Landern 46
3.1 Sektorale Bedeutung der Rindfleischproduktion 48
3.1.1 Aufkommen und Verwendung von Rindfleisch 48
3.1.2 Produktionsleistung der Rindfleischerzeugung
und strukturelle Verhaltnisse 54
Seite
3.2 Empirische Analyse der Rindermast in ausgewahlten
Betrieben der Bundesrepublik Oeutschland 57
3.2.1 Kennzahlen spezialisierter Mastbetriebe in
Bayern und Niedersachsen 58
3.2.2 Ermittlung der Deckungsbeitrage anhand von
Betriebs2weigabrechnungen 62
4 Futterbedarf und Futterkosten der untersuchten Verfahren 73
4.1 Funktionale Zusammenhange 73
4.2 Verfahren in der Bullenmast 74
4.3 Verfahren in der Ochsenmast 80
4.4 Verfahren in der Farsenmast 83
5 Deckungsbeitrage der untersuchten Verfahren 87
5.1 Deckungsbeitrage in der Bullenmast 88
5.2 Deckungsbeitrage in der Ochsenmast 90
5.3 Deckungsbeitrage in der Farsenmast 93
5.4 Wettbewerbsvergleich der Verfahren innerhalb der Regionen 96
5.5 Exkurs: Wettbewerbsvergleich in der Mutterkuhhattung 102
6 Ermittlung der Vollkosten der untersuchten Verfahren 105
6.1 Vollkostenrechnung anhand von BucMuhrungsdaten 106
6.2 Vollkostenrechnung im europaischen Vergleich 112
6.3 Gewinnermittlung durch Verkniipfung von normativer Deckungs-
beitragsrechnung und positiver Festkostenanalyse 113
6.4 Gewinnschwellen und Gleichgewichtspreise der Verfahren im
nationalen und internationalen Vergleich 120
6.5 Auswirkungen veranderter Preise und Kosten auf die Wirt-
schaftlichkeit 123
7 Zusammenfassung und Ausblick 127
Literaturverzeichnis 136
Anhang 144-179
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