Wirkung von Reaktionsprodukten der thermischen Behandlung von Lebensmitteln auf die Bioverfügbarkeit von Zink, Kupfer und Eisen Experimente an jugendlichen Ratten - Walter, Thomas (1991)
Giessen, Univ., Diss.
Keywords: Maillard-Reaktion; Lebensmittel; Bioverfügbarkeit; Reaktionsprodukt; Eisen; Kupfer; Hochschulschrift