Verbrauchereinstellungen zur Direktvermarktung und zum Direkteinkauf landwirtschaftlicher Produkte: ein Beispiel für verhaltenswissenschaftliche Ansätze in der Agrarmarktforschung
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Kassel
Gesamthochsch.-Bibliothek
1990
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis:
Einleitung 1
1 Die Marktforschung 5
1.1 Die Marktforschung im Allgemeinen 5
1.2 Die Agrarmarktforschung im Speziellen 7
1.3 Theoretische Ansätze zur Erklärung des
Konsumentenverhaltens 9
1.3.1 Einordnung der Einstellung in die
Käuferverhaltensmodelle 9
1.3.2 Zum Wesen der Einstellung 13
2 Einstellungsmessung am praktischen Beispiel 20
2.1 Messung von Einstellungen 20
2.1.1 Konstruktion des Einstellungsmeßinstruments 24
2.1.1.1 Formulierung der Arbeitshypothesen 24
2.1.1.2 Erstellung der psychologischen Einstellungs
Skalen . 29
2.1.2 Zusammenstellung des Fragebogens 31
2.2 Konzeption der Verbraucherbefragung 32
2.2.1 Befragungsmodus und Bestimmung der Stichprobe 32
2.2.2 Anmerkungen zur praktischen Durchführung 34
3 Konsumentenverhalten beim Direkteinkauf land¬
wirtschaftlicher Erzeugnisse 35
3.1 Darstellung und Bewertung der Stichprobe 35
3.2 Einfache Zusammenhänge zwischen Einkaufs¬
verhalten und sozio demographischen Merkmalen 37
3.2.1 Zum Direkteinkauf im Allgemeinen 37
3.2.2 Zum Einkaufsverhalten bei Bioprodukten 41
3.3 Gründe für den Direkteinkauf und die Wahl der
Einkaufsstätte 42
3.3.1 Gründe für den Direkteinkauf beim Landwirt 43
3.3.2 Genutzte Einkaufsstätten und Häufigkeit des
Einkaufes 44
3.3.3 Interesse der Verbraucher an verschiedenen
Einkaufsquellen und Begründung der Präferenzen 45
3.3.4 Zeitraum des Direkteinkaufes und zukünftige
Einkaufsabsichten 48
3.3.5 Preistoleranzen beim Direkteinkauf von Eiern
von freilaufenden Hühnern 50
3.4 Direkt eingekaufte Produkte und deren
Bedeutung am Gesamtverzehr 51
3.5 Gründe für das Nichteinkaufen beim Landwirt 54
4 Einstellungen der Verbraucher zur Direkt¬
vermarktung 56
4.1 Ermittlung und Darstellung der relevanten
Einstellungsdimensionen 56
4.1.1 Die Faktorenanalyse zur Ermittlung der
einstellungsrelevanten Faktoren 56
4.1.2 Darstellung der extrahierten Faktoren und
deren Erläuterung 59
4.2 Ergebnisse der Einstellungsmessung 63
4.2.1 Bewertung der Statements durch die
Gesamtstichprobe 63
4.2.2 Einstellungen in Abhängigkeit der sozio
demographischen Merkmale 72
4.3 Überprüfung der Verhaltensrelevanz der
Einstellungen 75
5 Ermittlung und Darstellung der
Konsumententypologie 79
5.1 Wesen und Zweck der Marktsegmentierung 79
5.1.1 Zum Wesen der Typologie 79
5.1.2 Die Typologie als Grundlage für Marketing¬
konzepte 80
5.2 Ermittlung der verschiedenen Konsumententypen 81
5.2.1 Die Clusteranalyse zur Abgrenzung der
Konsumententypen 81
5.2.2 Darstellung der Ergebnisse der Clusteranalyse 82
5.3 Darstellung der Konsumententypologie 83
5.4 Bewertung der Ergebnisse 96
6 Ausblicke und Konsequenzen 99
6.1 Auswirkungen alters und einstellungsbedingter
Änderungen der Konsumentencluster 99
6.2 Konsequenzen für die Konzeption zukünftiger
Marketingstrategien 101
6.3 Aussichten für die Direktvermarktung 108
7 Schlußbetrachtung 111
8 Literaturverzeichnis 114
9 Anhang
Verzeichnis der Tabellen
Tab. 1 Altersstruktur der Stichprobe im Vergleich zur
Wohnbevölkerung 35
Tab. 2 Ausbildung der Befragten 36
Tab. 3 Einkommensstruktur der befragten Haushalte 37
Tab. 4 Käuferanteil bei Direktvermarktungsprodukten 38
Tab. 5 Anteil der Direkteinkäufer nach sozio demo
graphischen Merkmalen 39
Tab. 6 Käuferhaushalte von Bioprodukten nach sozio
demographischen Merkmalen 41
Tab. 7 Bedeutung des Direkteinkaufes bei Käufer und
Nichtkäuferhaushalten von Bioprodukten 42
Tab. 8 Gründe der Direkteinkäufer für den Einkauf beim
Landwirt 43
Tab. 9 Genutzte Einkaufsquellen und Einkaufshäufigkeit
beim Direkteinkauf 45
Tab. 10 Gründe für den bevorzugten Einkaufsort 47
Tab. 11 Zeitraum des Direkteinkaufes in Abhängigkeit
des Alters 48
Tab. 12 Zukünftige Einkaufsabsichten der Direkteinkäufer
in Abhängigkeit des Standortes 49
Tab. 13 Aufpreisbereitschaft für Eier von freilaufenden
Hühnern 50
Tab. 14 Am Bauernmarktstand eingekaufte Produkte und
deren Bedeutung am Gesamtverzehr 52
Tab. 15 Auf dem Bauernhof eingekaufte Produkte und deren
Bedeutung am Gesamtverzehr 53
Tab. 16 Am Verkaufswagen und Straßenstand eingekaufte
Produkte und deren Bedeutung am Gesamtverzehr 54
Tab. 17 Gründe fürs Nichteinkaufen beim Landwirt 55
Tab. 18 Analyse der Faktoren nach sozio demographischen
Merkmalen 73
Tab. 19 Faktorausprägungen und F Werte der Cluster
analyse 83
Tab. 20 Durchschnittswerte der Aussagen zum
Einkaufsverhalten und mittlerer Verhaltenswert 87
Tabelle 1 im Anhang Direktvermarkter im Werra Meißner Kreis
Verzeichnis der Abbildungen
Abb. 1 Gliederung der Marktforschung nach BEHRENS 7
Abb. 2 Das Kaufentscheidungsmodel1 von HOWARD u. SHETH 12
Abb. 3 Einstellungsmodell mit Indikatoren 20
Abb. 4 Ratingskala zur Bewertung von Statements 22
Abb. 5 Schema für die Auswertung einer Verbraucher¬
befragung 34
Abb. 6 Beispiel für den Grundgedanken der Faktoren¬
analyse 57
Verzeichnis der Übersichten
Übersicht 1 Ergebnisse der Faktorenanalyse 61
Übersicht 2 Items des 1. Faktors 64
Übersicht 3 Items des 2. Faktors 65
Übersicht 4 Items des 3. Faktors 66
Übersicht 5 Items des 4. Faktors 68
Übersicht 6 Items des 5. Faktors 69
Übersicht 7 Items des 6. Faktors 70
Übersicht 8 Items des 7. Faktors 71
Übersicht 9 Charakteristika der sechs Konsumententypen 84
Übersicht 10 Sozio demographische Struktur der Cluster 85
Übersicht 11 Ausgewählte Merkmale der Konsumententypen 86
Übersicht 12 Faktorausprägungen des 1. Konsumententyps 87
Übersicht 13 Faktorausprägungen des 2. Konsumententyps 89
Übersicht 14 Faktorausprägungen des 3. Konsumententyps 90
Übersicht 15 Faktorausprägungen des 4. Konsumententyps 91
Übersicht 16 Faktorausprägungen des 5. Konsumententyps 93
Übersicht 17 Faktorausprägungen des 6. Konsumententyps 94
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| spellingShingle | Kuhnert, Heike Wirthgen, Bernd Altmann, Marianne 1955- Verbrauchereinstellungen zur Direktvermarktung und zum Direkteinkauf landwirtschaftlicher Produkte ein Beispiel für verhaltenswissenschaftliche Ansätze in der Agrarmarktforschung Arbeitsberichte zur angewandten Agrarökonomie Einstellung (DE-588)4013943-8 gnd Agrarprodukt (DE-588)4068470-2 gnd Umfrage (DE-588)4005227-8 gnd Ab-Hof-Verkauf (DE-588)4287108-6 gnd Verbraucher (DE-588)4062632-5 gnd |
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