Michael, K., Wilhelm, B., & Wolff, B. (1987). Ernährungslehre für Gastronomen: Grundlagen der Ernährungslehre, Nahrungsinhaltstoffe, Stoffwechsel, Energiebedarf, ernährungsphysiologischer Wert der Lebensmittel ; mit 40 Bildern, 37 Übersichten und 32 Tabellen (1. Aufl.). VEB Fachbuchverl.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Michael, Kurt, Brigitte Wilhelm, und Barbara Wolff. Ernährungslehre Für Gastronomen: Grundlagen Der Ernährungslehre, Nahrungsinhaltstoffe, Stoffwechsel, Energiebedarf, Ernährungsphysiologischer Wert Der Lebensmittel ; Mit 40 Bildern, 37 Übersichten Und 32 Tabellen. 1. Aufl. Leipzig: VEB Fachbuchverl, 1987.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Michael, Kurt, et al. Ernährungslehre Für Gastronomen: Grundlagen Der Ernährungslehre, Nahrungsinhaltstoffe, Stoffwechsel, Energiebedarf, Ernährungsphysiologischer Wert Der Lebensmittel ; Mit 40 Bildern, 37 Übersichten Und 32 Tabellen. 1. Aufl. VEB Fachbuchverl, 1987.