Availability: Forelle blau und schwarze Trüffeln | Technische Universität München

Forelle blau und schwarze Trüffeln: die Wanderungen eines Epikureers

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Bibliographic Details
Main Author:	Wechsberg, Joseph 1907-1983 (Author)
Format:	Book
Language:	German English
Published:	München Kochbuchverl. Heimeran 1979
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adam_text	Inhalt Meine zarte Kindheit oder: Erziehung eines Gourmets 7 Zum erstenmal in Paris 3 2 Eine Zugabe 52 Ein Künstlertraum 60 Tafelspitz für den Hofrat 68 Ein Gericht für Lukullus 79 Im Paradies der Würste 8 2 Als ersten Gang einen Balatoni Fogas 89 Kenner und Patrioten 116 Die Damen von Maxim s 123 Schwarze Trüffeln 139 Ein Augenblick im Himmel 160 Ein Nachmittag im Château d Yquem 170 Provence ohne Knoblauch 179 Die geheimnisvolle Fischsuppe 192 Eine Reise wert 200 Der formidable Monsieur Point 232 Ein ebenso amüsantes wie gescheites Buch über die Kunst raffinierter Schlemmerei, geschrieben von einem Autor, der häufiger Gast der berühm¬ testen europäischen Restaurants ist; eine Autobiographie des Gaumens und der Zunge, lustvoll Erinnerungen nachko¬ stend, die bis in die Tage der alten Donaumonarchie zurückreichen, wo Meissl & Schadn in Wien oder Gundel in Budapest auf der Höhe ihres Ruh¬ mes standen — bei Meissl & Schadn konnte, wer wollte, allein vierund¬ zwanzig Sorten gekochten Rindflei¬ sches bestellen, und kein Wiener, mochte er noch so reich oder gar vom Kaiser mit dem Maria-Theresien-Orden aus¬ gezeichnet sein, zählte in der Gesell¬ schaft, wenn er nicht fachmännisch aus¬ einanderzusetzen wußte, wie man einen Braten auf mindestens zwölf verschie¬ dene Arten tranchieren könne. Im alten Österreich gab es und gibt es noch die grande cuisine, aber die meisten kulina¬ rischen Wunder begaben und begeben sich doch in den Restaurants und Wein- bistrots Frankreichs: Für die Jünger Epikurs und Lukulis die letzten Para¬ diese «diesseits des Himmels>, behagli¬ che Schlemmerhöhlen in einem mecha¬ nisierten, hastigen Zeitalter, das aus der Blechbüchse oder der Tiefkühltruhe lebt. Jedes Kapitel des Buches führt in ein neues Paradies, wo man sich an Fo¬ rellen, Trüffeln und erlesenen Weinen gütlich tun und dabei dem weltläufigen Geplauder der letzten großen Küchen¬ chefs lauschen kann, die noch eine Weile die Tradition der grande cuisine pfle¬ gen und die seltene Kunst dankbaren Lebensgenusses.
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