Handelsspannen bei Obst in der Schweiz: eine Untersuchung zur Preis- und Spannenbildung auf dem schweizerischen Obstmarkt
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| Format: | Hochschulschrift/Dissertation Buch |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
Bonn
Forschungsgesellschaft für Agrarpolitik und Agrarsoziologie e.V.
1961
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132 |
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| adam_text | Titel: Handelsspannen bei Obst in der Schweiz
Autor: Rohde, Renate
Jahr: 1961
3
Inhaltsverzeichnis
S e i t e
Einfiihrung 7
Brster Teil
Der schweizerische Obstmarkt
A. las Angebot an . schv/eizerischem Obst 8
I. Apfel und Birnen 8
II. Kirschen 17
III. Zwetschgen 18
IV. Erdbeeren und Aprikosen 22
B. Die Machfrage nach Obst 29
I, Verv/ertung der schv/eizerischen Obsternten 29
II. Tafelobstkonsum 30
C. Der Absatz von Tafelobst 39
I. Der Handel mit Obst in der Schv/eiz 39
1. Handelsstufen 39
2o Typische Absatzv/ege 43
3« f. arkte 44
II. Die Forderung des Obstabsatzes 45
1 „ Kompetenzen • . 45
a, 7irkungsbereich des Schv/eizerischen Obstverbandes 46
bo Wirkungsbereich des Bundes 46
2. Kittel der Absatzforderung 48
a„ Organisatorische MaBnahmen zur Absatzforderung 48
as. Standaraisierung des Obstes und seiner Ver-
packung 4.8
bb. Verbesserung der Markttransparenz , 50
b„ Regiilierung des Obstabsatzes durch Beeinflussung
der Obstpreise und Handelsspannen 51
aa. Proausentenriehtpreise 51
bb. Allgemeine Hochstpreisvorschriften und Preis-
uberrachung 52
cc, Spesielle VerrertungsmaGnahmen mit Bindung
der Produzentenpreise und Handelsspannen 55
ad. Iinportregelung 61
Zv/eiter Teil
Die Leistungsfahigkeit der Statistilc zur Ermittlung von ^
Handelsspannen auf dem schweizerischen Obstmarkt
A* Statistisches Material ^6
B. Aussagev/ert der Preisstatistik 69
C. Ermittlung von Gesamthandlerspannen nach der Preisstatistik 70
I. Gesamthandlerspannen fiir Erdbeeren, Aprikosen und Kir-
schen in Zurich und Basel , 70.
II.Durchschnittliche Gesamthandlerspannen fiir Obst in der
Schweiz 73
Dritter l eil
Betriebsuntersuchungen zur Ermittlung der Handelsspannen
bei Obst auf den einzelnen Handelsstufen in der Schweiz
Einfiihrung: Umfang und Methode der Untersuchung 77
A. Untersuchungen zur Verladerspanne 78
I. Untersuchte Betriebe 78
II. Verladerspanne beim Absatz von Apfeln 80
1o Erfassungsschvderigkeiten und TJntersuchungsmethode 80
2„ Handelsspanne des Verla,ders im Herbstverkauf 81
a. Die Verladerspanne in ihrer Abhangigkeit von Ab~
nehmergruppen, Marktverhaltnissen und Preishohe 81
b. Yergleicli der Verladerspannen 1954 - 195 im Hin-
blick auf die GroBe der Gesamternte an Apfeln 82
c. ICalkulation der Kosten im Herbstverlad 89
J. Handelsspanne des Verladers bei Sinlagerung von
Apfeln 91
a. Vergleich des saisonalen Spannenverlaufs 1954/55
und 1955/56 91
b„ Kalkulation des Kpstenverlaufs bei Einlagerung
von .ipfein 96
HI. Verladerspanne oeim Absatz von Kirschen 101
1 * Untersuchungsmethode 101
2„ Freisvergleich unter mehreren Verladern - 102
3 Die Verladerspanne im untersuchten Betrieb 105
Ho Saisona:.er Verlauf der Verladerspanne 1955 und
•556 105
bo Die durchschnittliche Verladerspanne 1 07
*! ^^^e^enzierung der Verladerspannen 10*7
ii. iinflufi von jSrntemenge und Absatzverhaltnis-
sen auf die Verladerspanne 111
c„ Kalkulation der Xosten 115
- 5 -
oeite
IV „ Verladerspanne beim Absatz von Zwetschgen 115
1 » Untersuchungsmethode 115
2. Preiovergleich unter mehreren Verladern 116
3.. Die Verladerspanne im untersuchten Betrieb 117
a„ Saisonaler Verlauf der Verladerspanne 1955 und
1956 117
b„ Die durchschnittliche Ilandelsspanne des Ver-
laders 120
i , Differenzierung der Verladerspannen 120
iio SinfluB von Erntemenge und Absatzmoglichkei-
ten auf die Verladerspanne 122
Co Kalkulation der Xosten 124
.« V. :Verladerspanne beim Absatz von Erdbeercn und Aprikosen
c. ann den V/allis 126
1. Untersuchungsmethode 126
2. BinfluB von Erntemenge und Hohe der Produzenten -
preise auf die Verladerspanne 126
3. Kalkulation der Kosten 131
VI„ Vergleich der ermittelten Verladerspannen 133
Bo Untersuchxmgen zur GroBhandelsspanne 135
I. Untersuchte Betriebe und Methode der Spannenermittlung 135
II. Vergleich der in den untersuchten Betrieben festge -
stellten Verkaufspreise mit den Freisnotierungen auf
den Grofimarkt 136
III. Die GroShandelsspanne in den Untersuchungsbetrieben 138
1. Die typische GroBhandelsspanne in ihrem saisonalen
VeYlauf 138
a. bei inlandischem Obst 138
b, bei vergleichbarem Importobst 145
2. Die durchschnittliche GroBhandelsspanne 152
3. Die Kosten innerhalb der GroBhandelsspanne 155
a. Schv/und und Verderb 155
Allgeaeine Unkosten 157
C. Untersuchungen zur Sinzelhandels- und GroBverteilerspanne
fur Obst -161
I. Untersuchungsmethode 161
II. Vergleich der ermittelten Einzelhandels- und GroBver-
teilerpreise mit den notierten V. ochenmarktspreisen 162
III. Handelsspannen bei Obst in privaten Einzelhandelsge-
schaften 170
1 . Ilandelsspanne und Preishohe im zwischenbetriebli-
chen Vcrgleich 170
a. Der SinfluB des Geschiiftstypus auf die Handels-
spanne 170
b„ Handelsspannen- und preisdifferenzen bei benach-
barten Sinselhandelsgeschaften 175
6
Soits
2„ Kalkulation und tatsachliche Entr/icklung der Ein-
zelhandelsspanne im einzelnen Betrieb 178*
a. Einzelhandelsspannen bei freier Preisbildung 178
b. Einzelhandelsspannen unter der Geltung von
Hochstpreisen 181
c. Vergleich der im Saisondurchschnitt erzielten
Einzelhandelsspannen bei freier und gebundener
Preisbildung 184
IV. Kandelsspannen fur Obst bei einem GroBverteiler 186
1. Kalkulation und tatsachliche Entv/icklung der GroB-
verteilerspanne 186
2. Saisonaler Verlauf der GroBverteilerspanne im
Untersuchungsbetrieb 188
Vergleich der ermittelten GroBverteiler- und Einzel-
handelsspannen 209
VI. Die Bedeutung der Kosten innerhalb der Einzelhandels-
und GroBverteilerspanne 219
1 „ Zur Kostenstruktur im Einzel- und GroBverteilerhan-
del mit Obst und Gemiise 219
2 „ Direkte Kosten innerhalb der Einzelhandels- und
GroBverteilerspanne 223
a. Verpackungskosten 223
b„ Schv. und und Verderb 225
Zusammenfassung 234
Literaturverzeichnis 237
Verzeichnis der Tabellen 242
Verzeichnis der graphischen Darstellungen 248
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Inhaltsverzeichnis
Paper/Kapitel scannen lassen
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Bibliotheksmagazin
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0027 13100-132
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| Exemplar 1 | Ausleihbar Am Standort |
Handapparate (nicht verfügbar)
| Signatur: |
1040 I.24-132
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| Exemplar 1 | Dauerhaft ausgeliehen Ausgeliehen |